国度食物安全风险评估中心联系慎重东谈主暗示，冬季气温镌汰，食源性疾病的发生风险会相应镌汰，但某些致病菌、有毒动植物中毒仍不成苛刻。笔据近几年我国食源性疾病监测效果亚新龙虎斗，对元旦、春节时刻食源性疾病发布风险领导。

一是由于九故十亲聚餐加多，家庭容易发生由加工失当和误食误用引起的有毒动植物中毒（菜豆中毒是由于加热不透顶、莫得不祥皂苷和植物凝血素导致的；乌头泡酒炮制失当引起中毒，主要由乌头碱引起；误食野生河豚等）、误食用亚硝酸盐中毒等。还要额外着重由于春节购物较多，雪柜塞得过满或放不下形成的食物原料（尤其半制品）恶臭变诬捏题。

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二是餐饮管事单元经办的大型聚餐和年夜饭等管事姿色加多，食物加工和消耗量较大，供适时刻辘集，容易发生由原材料羞辱和生熟交叉羞辱引起的细菌性食源性疾病。

三是庙会等大型活动和游玩东谈主数加多，受加工局面条目纰漏、卫生景况较差、食物种类粘稠、监督处罚难度大等身分的影响，容易发生由街头食物（额外是烧烤、凉皮等）不干净引起的细菌性食源性疾病。

四是元旦春节将至，节日一般是食物奢侈气候相比严重的时候。这里额外提醒家庭要感性购买、加工和制作食物。

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（总台央视记者 史迎春）亚新龙虎斗